Aprovechamiento de los residuos del vino mediante Biotecnología

     La industria del vino produce muchos residuos, con los cuales no se sabe muy bien qué hacer con ellos.

     Al parecer, los residuos del vino son ricos en compuestos biodegradables ya que la mayoría proceden de restos vegetales. Por ejemplo, de la fermentación de los sarmientos y en el bagazo se pueden obtener compuestos como el ácido láctico, bioemulsionantes y biosurfactantes.

     Además el bagazo y la semilla de la uva son ricos en compuestos fenólicos.

     Se desea utilizar los métodos de la Biotecnología para acabar con los vertidos de los residuos del vino, y sobre todo, aprovecharlos para obtener nuevas fuentes de ingresos.

Hamburguesas fabricadas en el laboratorio

     En la Universidad de Maastrich se está trabajando en producir un tejido muscular que imita la carne de vacuno. Con esto, se conseguiría sustituir la producción de determinados alimentos en las granjas. El proyecto ha sido financiado por un inversor que se preocupa por el medio ambiente, y que quiere fomentar las biotecnologías.

     Al parecer, la producción de este tejido muscular conllevaría que no hiciera falta la consumición de suelos, agua y plantas, como ocurre con la producción de carne convencional, y también conlleva una reducción de la emisión de metano (por tanto, benficioso para el medio ambiente); y el coste para producir dicha carne sería mucho más bajo a diferencia de la carne convencional.